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Ingredientes:

4 pimientos grandes (rojos y/o verdes)

1 cebolla

750 ml caldo de verduras

100 ml de leche de almendras

1/4 cucharadita de comino molido

aceite de oliva (*)

sal

Preparación:

Para asar los pimientos los ponemos lavados y secados en una bandeja de horno y los introducimos a 180 Grados. Después de 30 minutos los giramos y los dejamos asar 30 minutos más.

Después de extraer los pimientos del horno nos esperamos que se enfrien un poco y le quitamos las pepitas y la piel de forma que solo quede la pulpa.

Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite hasta que esté transparente. Añadimos los pimientos cortados y removemos. En seguida añadimos el caldo, la sal y el comino.

Tapamos el recipiente y dejamos cocer la sopa durante 10 minutos a fuego lento. Apagamos el fuego y pasamos la sopa por la batidora.

Al final añadimos la leche de almendras y volvemos a mezclar.

Que aproveche!

(*) Esta receta es adecuada para los días posteriores al ayuno, pero especialmente en el primer día del retorno a la alimentación el aceite no se debe utilizar y en el segundo día del retorno a la alimentación debe usarse con moderación.

 

Summary / Resumen / Zusammenfassung
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Crema de pimientos asados
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