Zutaten:
350 g Mangoldstiele
80g frischer Ziegenkäse
50 g Frischkäse
200 ml Gemüsebrühe
1 Eigelb
Olivenöl
Vorbereitung:
Mangold waschen und trocknen und die Stiele trennen. Bewahren Sie die Blätter für eine andere Verwendung auf.
Schneiden Sie die Stiele in 3-4 cm große Stücke.
Geben Sie etwas Olivenöl in eine tiefe Pfanne und fügen Sie die Mangoldstiele hinzu. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen und dann die Hälfte der Gemüsebrühe hinzufügen. Die Pfanne zudecken und weitere 15 Minuten kochen, bis die Stiele weich sind.
Mischen Sie die Käsesorten mit dem Eigelb und der restlichen Brühe mit dem Stabmixer.
Die Mangoldstiele vorsichtig in eine Auflaufform geben und die Käsemischung darauf geben. Im Ofen goldbraun gratinieren.
Guten Appetit.
Dieses Rezept ist geeignet für die gesunde Ernährung nach dem Fasten und nach den Aufbautagen.
